Transhumance des ruches pour L'Acacia
La Floraison de l'acacia arrive .
la Transhumance :
Nous avons donc passé la semaine à déplacer nos ruches sur différents emplacements sélectionnés.
Et il faut arriver à temps car la Floraison de l’acacia est brève et sensible aux aléas climatiques.
Avant , il a fallut préparer les emplacements pour accueillir ces nouvelles colonies de butineuses qui vont devoir travailler pour récolter un miel spécifique monofloral. En effet , il convient de préparer les emplacements devenus sauvages d’une année sur l’autre, les ronces, les fougères, et petits arbustes ayant repris leurs droits.
Une fois les emplacements prêts, les ruches sont transportées très matinalement à l’aube du petit jour.
Il est important de souligner que la floraison de l'acacia – variable d’une saison à l’autre – est relativement rapide : environ deux semaines en moyenne et reste très aléatoire car la fleur délicate ne résiste pas au vent et à la pluie.La récolte de ce miel étant donc très fortement tributaire des conditions climatiques
Le miel d’Acacia
Voici quelques éléments pour découvrir ou redécouvrir le miel d’Acacia.
Le miel d’Acacia est l’un produit de la ruche des plus connus et des plus appréciés de par le monde.
Ce miel monofloral porte le nom de l’arbre sur lequel il est recueilli.
Le miel est blond et a la particularité de rester liquide.
Ses odeurs et arômes sont délicats associant des notes chaudes vanillées et légèrement florales.
Caractéristiques
Le miel d’Acacia se reconnait parmi les autres miels grâce aux caractéristiques suivantes :
– Couleur : limpide, jaune très pâle qui tire sur le vert clair.
– Texture : plus liquide que les autres variétés de miel, ce qui en fait un ingrédient de choix pour les cuisiniers et les pâtissiers.
– Odeur : subtile, nuance vanillée mélangée à celle de la fleur du robinier. – Goût : suave, doux, sans acidité ni arrière-goût.
– Arôme : très délicat, floral, un peu fruité.
La composition du miel d’acacia
Le miel d’Acacia est reconnu pour être très riche en fructose et en glucose. Il présente une forte teneur en sels minéraux (fer, phosphore, calcium…) et en vitamines. Il est composé également d’acides aminés et son taux de pollen est assez faible.
Sa conservation
Vu sa texture, le miel d’Acacia se conserve très bien. À condition bien sûr qu’il soit entreposé dans un endroit à température ambiante, à l’abri de la lumière.
Son utilisation
Vu la particularité de sa texture et de sa saveur, le miel d’Acacia est très apprécié des enfants et des bébés (à partir de 12 mois).
En cuisine, le miel d’Acacia est très utilisé dans les boissons (chaudes et froides), les desserts et autres plats.
