Apiculture RELION ROUSSEL
Le miel de Sapin
Présentation
Parmi les miels les plus rares et les plus chers en France, on compte le miel de sapin, un miel typique qui bénéficie, depuis 1999, d’une Appellation d’Origine Protégée "Miel de Sapin des Vosges".
Un produit typique
Si le miel de sapin est très convoité, c’est parce qu’il est le fruit d’une production différente de celle habituellement réalisée par les abeilles pour les autres types de miels. Le sapin n’ayant pas de fleurs, les abeilles n’ont pas de nectar à récolter. Elles collectent plutôt le miellat, une substance liquide visqueuse et épaisse, excrétée par des pucerons, et déposée ensuite sur des végétaux, comme l’épicéa et le sapin.
Caractéristiques
– Aspect : sirupeux.
– Couleur : très foncée, presque noire, irisations vertes
– Arôme : boisé, résineux, prononcé, avec parfois une pointe mentholée.
– Goût : malté, balsamique, doux, sans amertume, avec une note de noisette ou de pain grillé (selon les variantes).
– Odeur : marquée, aromatique et fort agréable.
– Cristallisation : très lente, du fait de la particularité de sa composition.
– Conservation : excellente.
– Pouvoir sucrant : moins élevé que chez les autres variétés de miels.
Ses vertus
Le miel de sapin tire sa particularité également de sa richesse en oligoéléments (potassium, phosphore, souffre, calcium, magnésium, zinc, fer, bore, cuivre). Une composition qui lui procure plusieurs bienfaits sur la santé de l’homme.
Ce miel est un produit antiseptique, anti-inflammatoire, reminéralisant, dynamogénique et diurétique. Il aide également à lutter contre les affections urinaires et respiratoires, les asthénies et les anémies. Les personnes souffrant d’une insuffisance rénale s’en servent également pour mieux gérer leur régime diététique.
