Apiculture RELION ROUSSEL
Recettes
Tarte aux pommes
100 g de miel , 1kg de pommes , 200 g de farine, 100 g de beurre + 1 noix pour le moule, 1 cuillerée à soupe de sucre, ½ cuillerée à café de sel fin. Préchauffez le four à 240° C (th 8).
Mélangez et pétrissez la farine avec 100 g de beurre coupé en noisettes, le sucre, le sel et ½ verre d’eau. Formez une boule de pâte souple et non collante, d’aspect grossier et grumeleux, et laissez reposer 20-30 mn. Étendez la pâte avec la paume de la main, pliez-la en 4 et étalez-la dans un moule beurré. Garnissez avec des pommes coupées en tranches. Versez le miel sur les pommes et enfournez 35 mn. Démoulez aussitôt et servez tiède.
Madeleines au miel
Côtes de porc curry et miel
Filets de magret déglacés au miel
1 gros magret de canard (à diviser en 6 tranches fines de 2 cm d’épaisseur), 1 grosse noix de beurre, 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe de miel , sel et poivre.
Faites fondre le beurre et faites revenir de chaque côté les filets de magret. Salez, poivrez. Les déposer sur un plat tenu au chaud. Déglacez la poêle avec une cuillerée à soupe de vinaigre et le miel , laissez réduire de moitié. Arrosez les filets de cette sauce et servez très chaud.
Pavé au miel et beurre salé
500g de miel , 200g de beurre salé, 5 œufs, 150g de sucre, 300g de lait, 350g de farine T55, 150g de farine de sarrasin, 30g de levure.
Faites fondre le miel et le beurre. A la spatule en bois, mélangez les œufs, le sucre, le lait, ajoutez les farines mélangées à la levure. Incorporez le miel et le beurre. Cuire dans des petits moules (genre moules à petites madeleines, ou à petits cakes) à 180° C pendant 25 mn.
Décor : glaçage au chocolat.
Rôti de porc moutarde et miel
