Apiculture RELION ROUSSEL
Hydromel
Présentation:
L'hydromel est la boisson alcoolisée obtenue par la fermentation d'une solution de miel dans l'eau, c'est ce que l'on peu appeler du vin de miel.
Conseils
Se conserve couché en cave. Il gagne à vieillir, surtout les premiers mois et jusqu'à 8-10 ans.
Servir très frais.
13,5 % vol.
En cuisine:
Le melon à l'hydromel : macéré de la veille au réfrigérateur
Les viandes fortes, gibier, lapin et rôtis arrosés à l'hydromel pendant la cuisson
Poulet à l’hydromel
Pour 4 personnes
1 poulet fermier de 1,5 à 2 kg
¾ d’une bouteille d’hydromel
Thym, laurier
75 g de beurre
2 oignons émincés, ail
Sel, poivre
Dans une cocotte, bien faire dorer les morceaux de poulet dans le beurre.
Ajouter les ails et les oignons, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Ajouter l’hydromel et laisser mijoter 1h30 environ.
Moules à l’hydromel
Pour 6 personnes
Préparation: 45 min
Cuisson: 10 min
1,5 kg de moules de bouchot
2 échalotes
1 dl d’hydromel sec ou demi-sec
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d’herbes mélangées (cerfeuil, persil, estragon)
1 jaune d’œuf
1,5 cl de crème fraîche
1 pointe de poivre de Cayenne
Laver et nettoyer soigneusement les moules.
Éplucher et ciseler les échalotes.
Dans une cocotte, les faire suer dans le beurre.
Mouiller avec l’hydromel.
Faire réduire le liquide au ¾ à feu moyen.
Ajouter les moules, les faire ouvrir 2 à 3 min.
Assaisonner puis rajouter le mélange œuf et crème fraîche.
Les cocktails à l'hydromel à l'apéritif :
Le kir gaulois
8 à 9 cl d’hydromel
1 à 2 cl de crème de fruit (cassis, pèche, mûre, …)
Le Picon hydromel
7 cl d’hydromel
3 cl de Picon
1 zeste de citron
Le tunnel sous la manche
7 cl d’hydromel
3 cl de whisky
L’hydromel marseillais
8 cl d’hydromel
2 cl de Ricard ou Pastis
L’hydromel vigneron
4,5 cl d’hydromel
4,5 cl de vin
1 cl de framboise
L’hydromel glace
6 cl d’hydromel
1 boule de glace au fruit
L’hydromel normand
7 cl d’hydromel
3 cl de calva
Cidromiel
4 cl d’hydromel
1 cl de crème de cassis
5 cl de cidre
Le cocktail des butineuses
4 cl d’hydromel
4 cl de champagne ou méthode champenoise
1 cl d’armagnac
1 cl de cassis ou autre crème de fruit
Cocktail Franco Malgache
5 cl d’hydromel sec
2 cl de sirop de mandarine
2 cl de jus d’orange
1 cl de rhum
Le Charles Quint
8 cl d’hydromel
1 cl de crème de mûre
1 cl de genièvre
Hydromel exotique
5 cl d’hydromel
4 cl de jus d’orange
1 cl de gin
Curaçao bleu (pour la couleur)
Rhum
Potion magique
5 cl d’hydromel
4 cl de jus d’orange
1 cl de gin
Grenadine (pour la couleur)
Rhum
La douceur à l’hydromel
6 cl d’hydromel
1 cuillère à café de miel d’acacia
1 cl de liqueur de framboise
1 cl d’armagnac
1 cuillère à café de jus de citron
1 glaçon
Le grog à l’hydromel (faire chauffer)
5 cl d’hydromel
1 cuillère à soupe de miel
½ citron
1 cl de rhum
Le gaulois
4 cl d’hydromel
6 cl de cervoise
Hydromel martiniquais
8 cl d’hydromel
2 cl de rhum
Hydromel planteur
5 cl d’hydromel
2 cl de sirop de sucre de canne ou de miel d’acacia
2 cl de rhum
1 cl de jus de citron ou Pulco
